大根餅を作ってみた正月の余り物レシピ大根を大量消費する

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冬は、白菜と大根のレシピばかりになります。大根も煮物やおでんばかりでは、飽きてきたみたい・・お正月に実家に帰ったら大根や白菜をたくさん持たせてくれたので余らさずに使い切りたい!!大根餅は普通に好きなんだけど作ったことが無かったな。cookpadで検索したら家にある材料で簡単にできそうだったので作ってみることにしました。

大根おろしは、フードプロセッサーで・・ついでにお好み焼きの材料も切り刻みお好み焼きのマヨだれに使う玉ねぎのみじん切りもフードプロセッサーを使いました。大家族には、フードプロセッサーネ申だな。笑。

材料は、かつおぶし、ごま油、片栗粉、桜えび、だいこん。
作り方は、大根おろしの水気を切って適量の小麦粉と片栗粉でまとめておき、油で焼くだけ。味付けは、甘辛醤油で。仕上げにいりごまや小口ねぎをかけても美味しそう。

写真の色。悪!!お好み焼きには、牛乳を投入しました。お正月に余ったお餅とチーズも加えました。

お正月に余るものといえば黒豆やきんぴらゴボウ、お餅。うちは、大家族なのでリンゴ、さつま芋は、箱買い。人参もごぼうも大量に買い置き。大根は、実家からのもらいもの。食材は、無いと困るけどあったらあったで消費しないともったいないが先走ります。「大根いる?」といわれて、「ほしいほしい」と喜んでもらったので、余って腐らせるのは、しのびない。だったらもらわなきゃいいのに。笑。しかも専業農家の作る大根だからやたら立派!長くて太め!

リンゴの残りが10個。人参の残りが10本。大根の残りが3本。お餅30個ぐらい。大量に注文しすぎた牛乳は、すっかり使い終わりました。うちみたいに色々食材が余ってお困りのひとがいるかもなのでクックパッドのリンクはってみました。

リンゴの大量消費

  1. リンゴとホーットケーキミックスで作るケーキ
  2. りんごのレモン煮
  3. さつまいもとリンゴの生クリームサラダ
  4. りんごとさつまいのパウンドケーキ

牛乳の大量消費

  1. シチュー
  2. お好み焼き
  3. フルーチェ
  4. フレンチトースト

人参の大量消費

  1. 松前漬け風(イカ人参)
  2. ゴボウと人参のきんぴら
  3. レンコンと人参のきんぴら

大根の大量消費

  1. 豚ばら大根
  2. ベーコンと大根のスープ煮
  3. おでん
  4. 大根餅

さつまいも大量消費

  1. さつまいものレモン煮
  2. 大学芋

白菜の大量消費

  1. 白菜と豚肉のミルフィーユ煮
  2. 白菜のホワイトシチュー

お餅の大量消費

  1. キムチ&チーズ餅
  2. おかき
  3. 餅玉(餅と卵だけのお好み焼き風)
  4. 餅ピザ
  5. 油揚げで餅巾着
  6. トッポギ風甘辛炒め

何を作るか??何を食べるか?

家族に「何食べたい?」と聞いても「何でも良い」と答えるのがおちで自分の頭の中で何も思い浮かばないときは、困ります。「何を作ろう」と悩んでしまいます。家族が9人。歯が悪いオジサンと婆さん。爺さんが心筋梗塞で倒れて認知症の婆さんとオジサンの分も加わり朝昼晩と料理を作らなければいけなくなりました。それで「かたくないもの」「やわらかく食べやすいもの」となると選択肢が狭まります。爺さんは、歯が丈夫なのでせん餅とかもバリバリ食べれます。80歳までは自分の歯を20本残すというスローガンがありますが、自分のためというより料理を作る家族のためにも大事なことなのだと実感します。私は、食べるのが大好きなのでせめて歯を大事にメンテナンスして何でも食べる婆さんにりたいです。

昨年心筋梗塞で倒れた爺さんの課題は、減塩食。高血圧なので塩分控えめで野菜中心の料理にしなければいけません・・。これが意外にも一苦労で体のためには良いんだろうけど外食したときは、調整しければいけません。子供もいるので肉もたべたがるしカレーライス・やきそば・うどん・てんぷらなども食卓にのぼります。

家族が好きなおかずがあったとしても何回も作ると飽きてくるみたいなので忘れた頃にまた作ったりしています。旬の食材ってその時期には、どうしても重なってしまうので季節によってもレシピの幅を広げていかなければいけないし、食べ物の好みは、流動的だなと感じます。家族の好き嫌い問題もあります。老若男女万人の好みに合わせるのって相当、大変。私何やってるんだろう??台所で・・・あああ給食のおばちゃんか?笑。家族のご飯を作るのは、しあわせなことなのか??面倒といえば面倒だけど家族の胃袋を鷲掴みにできると思えば・・すごく大事なことのような気がしてきました。

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