世界一美味しい煮卵の作り方、大家族with土鍋版

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テレビで「世界一美味しい煮卵の作り方」の本を紹介していました。著者は、はらぺこグリズリーの料理ブログのはらぺこグリズリーさんという方。「世界一美味しい煮卵の作り方」というネーミングですが100あるレシピのうち煮卵のレシピは1つだけだそうです。ブログの存在は、あとから知りました。本のほうも実際に読んでいません。

書店で「世界一美味しい煮卵の作り方」の「煮玉子」のページだけ立ち読みしようと思っていたら写真つきで丁寧なブログ記事。気になる方は、要チェックです。本に掲載していてもブログでもちゃんと出し惜しみせずに情報を発信されるのって素晴らしいことですよね。普通だったら・・気になる人は、本買ってね!となりそうなものだけど。笑

美味しい煮卵をお弁当に持たせたい

普段は、卵焼きをお弁当に持たせています。卵焼きは、カラザを取り除いてザルでこして焼きあがったらラップで包んで・・と食感がなめらかになるように丁寧に作っています。冬は、台所に立っているのも寒いのでお弁当におでんのゆで卵を入れて持たせたりします。男の子のお弁当箱って大きいからスペースを埋めるのに一苦労なんですよね。煮玉子が上手にできるようになったらラーメンのトッピングとかにも美味しそうだしと思ってよしやってみようと思いました。でもゆで卵って案外と難しいんですよね?茹ですぎると黄身がパサパサになってしまいます。半熟だと白身が固まりません。だから結局硬めに茹でているのですが沸騰して13分ぐらいときわめてテキトーです。「ゆで卵の本テレビで紹介しとったけど全然上手に卵の殻が剥けない」と友達に話したら友達も「子供にお母さんゆで卵のむきかた下手っていわれる」と答えがかえってきました。別の友達にも「ゆで卵が上手にできない」と話したら「○ちゃんむきたてたまごみたいよ、大丈夫」と変な返され方・・笑。

世界一美味しい煮玉子を作りたい

テレビでは、世界一美味しい煮卵の作り方を紹介していました。が・・こんなかんじ・・(詳しくは著者さんのブログを御覧くださいね)

  1. 冷蔵庫から卵を取り出し10分常温でならしておく
  2. ?分茹でる
  3. 茹でたらすぐに冷水で冷まし卵の殻を剥く
  4. 卵をむいたら3分の1ぐらい醤油で浸す
  5. 卵の上にキッチンペーパーを置きさらに醤油をかける
  6. 3時間~一晩つけておく(時々上下を入れ替える)

秘訣は、こんなかんじ。肝心の何分茹でるか?なんだけど?分だったな~と思いながら検査したら7分が私が理想とする半熟具合だったので7分茹でることにしました。

真ん中の子に「お母さんは、いっぺんにまとめて10個茹でるから失敗する、1個か2個で試せばいいのに。10個まとめて作って失敗したら10個とも食べれなくなる」と言われました。でも私は、8人分をまとめて調理したいのです。お弁当に2つ分使うとしてあとはおかずの1品になるし・・まとめて1パック煮卵になったらどんなに素晴らしいことか!1個か2個を手間かけて茹でたところ「秒」で食べられてしまう我が家。で・・息子の忠告を聞かずに煮卵、1パックを7分間茹でて試してみました。白身が固まっておらず・・3分の2は失敗。ただトロトロ系は、好評でした。

続いてお風呂に入っている間に茹でてみようと思いました。7分茹でて自動でガスが止まるように設定しました。お風呂から上がってゆで卵をむいたら今度は上手にむけました。しかし予熱で、普通のゆで卵になっていました。うう~~ん。むずかしい。やっぱりキッチリ7分茹でるのが大事みたい。ちょうどいいとろとろ加減にするには、白身が固まっていないと剥きにくいのです。絶妙な火加減も大事・・しかしだいたい2個とか5個しか茹でない人と・・うちのように10個まとめて茹でたらダメなんだろうな。

大家族は、土鍋で煮卵

たくさんの数を茹でるので湯の温度の調整が鍋じゃ難しいと思ったので土鍋で挑戦してみました。

世界1美味しい煮卵の作り方

茹でるときも10個まとめて茹でました。一応土鍋なので蓋もしました。(ゆでるとき塩や酢を入れると良いらしいです。)冷水にさらして一気にむいていきます。お尻か頭にヒビを入れて流水で流しながらむくとキレイに剥けるらしいです。私は、雑なのでいびつなゆで卵も混じっています。

世界1美味しい煮卵の作り方

醤油を入れます。濃い色をつけたいときは刺し身醤油を混ぜたりしますが・・失敗がないのはつゆのもとなどの濃縮醤油。2倍とか3倍とかお好みに応じて。

世界1美味しい煮卵の作り方

キッチンペーパーを敷いてさらに上からかけるだけというお手軽さ。

世界1美味しい煮卵の作り方

ゆで卵が中途半端なむき方なので仕上がりはあまり美しくありませんが黄身は、いいかんじ。

世界1美味しい煮卵の作り方

 

包丁が悪いのか切り方が雑なのか??ゆで卵の白身のせいなのか?笑。

世界1美味しい煮卵の作り方

今まで味のしみ具合が物足りないと思っていたけどこれなら美味しい。他のレシピも気になります。

 

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世界一美味しい煮卵の作り方、大家族with土鍋版” への6件のフィードバック

  1. 西ちゃんこんにちは♪

    https://allabout.co.jp/gm/gc/5439/
    これ試してみて!
    私はこれで失敗知らずのゆで卵が作れるようになりました。
    10個いっぺんでも大丈夫♪
    半熟は、私は5分放置で好みの固さになります(^^)v

    じゃ、行ってきまーす♪

    1. きなこさん。こんにちは。理想とするのは、白身がツルンとキレイに黄身が半熟。半熟にこだわると白身が固まらずちょっとむずかしいと思っているところです。いろいろな方法があるようなので理想の白身しっかり黄身半熟になるように試してみます。ポーチドエッグ試してみます。放置プレイなのに出来るってステキ♡

  2. こんばんは~
    卵、日数が経った卵を使うと、つるんです。
    今どきそんな卵…駅前のドラッグストアで日数経って値引きシール貼ってある卵パックがあったら、即買います。ゆで卵向きなのです。
    卵サンドでもおでんでも、あっという間につるん。
    ガッテンでは室温の卵に針で1か所(卵のてっぺんの、空気があるあたり)穴をあけて、沸騰した鍋におたまで卵を入れてました。

    1. ちゃーちゃんさん、こんにちは。早いもので年末です。いつもの年のようなあわただしさがない今年・・無事終わっていくことに感謝です。

      卵のお尻側?にヒビを入れると良いらしいです。しかしお尻がどっちか毎回分からなくなりこの方法はやめました。笑。新しい卵だとダメだっていいますもんね。生協卵は新鮮過ぎて失敗します。我が家の卵は超スピードでなくなるので・・どこのお店で買えばツルンとむけるか現在確認中です。ドラッグストアね~~値引きシール・・見たこと無いな~~田舎だから仕方ないのか・・もうすぐ賞味期限切れ~って格安で売ってあったらありがたいのですけど年に1回見かけるかどうか??田舎は強気の商売してるみたいです。(お店の数がないので・・)おたまで落とし込むのは良さそうですね。ぜひやってみます。

      今年も本当に色々おせわになりました。来年もちゃーちゃんさんの豆知識をふむふむと聞きながら頭の良い大人のオンナになっていきたいと願っています

  3. 西ちゃん今晩は。
    私は冷蔵庫で冷え冷えの玉子を沸騰したお湯の中に入れて蓋をして再沸騰したところで火を止め、放置します。
    きなこさんの様に半熟なら5分、固茹でなら7分~11分です。
    お玉を使って出来るだけ静かに入れるのですが、もしひび割れしてもお酢を入れれば大丈夫!それ以上白身の流出を防げます。
    茹で玉子を冷蔵庫に入れる時には、顔を描いて普通の玉子と区別がつくようにしてます♪

    1. るぅさん、コメントありがとうございます。簡単そうですね。
      今日は、3パック買ってきたので試して見ます。大晦日なのにゆで卵茹でるっていう。(笑)

      ところでいま私は、レコ大を見ています。ピンクレディとかでてて一緒にうたってしまいました。平成の歌手もすごいけど昭和の歌手は、本物!最高だなと思いました。明日は、紅白見なきゃです。

      今夜は、婆さん寿司三人前を一人で食べてしまいました。みんなビックリ呆れています。(笑)

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