業務用スーパーでJFDAの切り干し大根1キロを購入しました。わが家では普通のスーパーの切り干し大根だと足らないのです。
3分の1の量を煮たところ完食。大家族だと1食で食べる量も多いので食べきる量だけ煮るつもりでしたが、冷凍保存するつもりで残り3分の2も煮ることにしました。しかし乾燥切り干し大根は、水を含むと、盛り上がるので、大変なことになりました。
水を吸って！圧力鍋から盛り上がたので大鍋に移し替えました。
大量の切り干し大根に「美味しく食べてほしい」というのは全然無くて・・牛とか馬とかの餌を準備する感覚になってきます。
大量に煮た切り干し大根、ビニール袋を3つに分けて冷凍しました。3回だけですが、おかずが一品助かります。
煮るときに人参や油揚げを加えれば良いかな。
一週間で2袋使い切ってしまいました。どんだけハイスピードなんだ？
分かります？私がひたすら、大家族のおかずを作る悲壮感。笑。
業務用スーパーの食品を上手に使い切る
業務用スーパーは大量なので福神漬も紅生姜もカレールー煮豆も乾燥豆もお得です。でも上手に使わないと食べきれずに捨ててしまうことになるので大容量を買ったら小分けして冷凍。大量に作って小分けして冷凍しながら無駄なく使い切るようにしています。
乾燥わかめやかつおぶしなどは、日持ちするので良いですよね。
目指すは、業務用スーパーの達人ですね。まだまだ私はひよっこです。
こんにちは～
個人で業務用冷凍庫（全部冷凍：扉の中が引き出し式）を使いこなしていたのは、海外赴任に慣れた友達の家でした。
昔（３０年くらい前）で海外だと、乾物も納豆も煮豆もすべて冷凍、魚を食べる沿岸部に出張するとおじさんがクーラーボックスに買った魚を入れて帰ってくる。
日本食レストランは大都市の日系ホテルに入っているくらいで、イベント食として結婚記念日かお誕生日ぐらいにしかありつけない…そうでした。
ホント、魚の切り身も乾物も納豆も煮豆もすべて冷凍でした…今の西ちゃんちと似てる？
切り干し大根のポン酢付け…って戻して絞って広口瓶に入れて、ポン酢（？ちょっとドレッシングお酢が違う）がひたひたで冷蔵庫に入れてあって…お漬物替わり。
沿岸部出張帰りだと会社の若い人もちょっと食事に呼ばれて来ていて、焼き魚にポン酢の切り干しでおいしく食べてました。
普段はお二人だけで、何かというと人が集まるらしかったです。
ウチでも切り干しはたくさん作って冷凍しますが、煮物は人参を入れると凍結→解凍で何だかヘロヘロになって美味しくないので、
切り干しと干ししいたけのスライスだけで濃いめの味付けで煮て「茶色煮」にして分割冷凍しておき、
食べるときはいんげんを茹でて細切りに人参は細切りにして茹で鍋の二番風呂に入れてさっと上げてから切り干しの茶色煮に混ぜると良い感じになります。
切り干しのポン酢漬けも、カレーとかの付け合わせがなんにもないと登場しております。簡単。
ちゃーちゃんさん！こんにちは、いつもコメントありがとうございます。うちの冷蔵庫はそれほど大きくないのですが冷凍だけは大きいものを選びました。すぐに食べるので回転率は、早めかもしれませんが、切り干し大根ポン酢漬けおいしそうですね。そっちも次買ってきたら作ってみたいと思います。切り干しの煮物・・・人参は冷凍するといまいちなんですかね？？いんげんもキレイそうですね。是非試してみます。勉強になります～～！！
明日は、病院の送迎からのニトリ＆書店with爺さんとデートです。（またｗ）爺さん業務用スーパー寄ってくれると良いな～～業務用食材はたびたび利用するのですがうまく分割させたり保存させたりしていなかったのでこれからは大家族節約主婦の鑑といわれるようにがんばります。笑。